盐卤俗称卤水、淡巴是生产海盐的副产品盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶称为卤块。卤块溶于水称为卤水，是我国生产豆腐常用的凝固剂能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
北 [ běi ] 1. 方向，早晨面对太阳，左手的一边，与“南”相对。 如 北方。北辰（古书指北极星）。北上（古代以北为上，后指去本地以北的某地，与“南下”相对）。北极星（出现在天空北部的一颗亮星，人常靠它辨别方向）。北国（指中国北部）。 2. 打了败仗往回逃。 如 败北。 北 [ bèi ] 1. 古同“背”，违背，违反。 [更多解释]
豆 [ dòu ] 1. 双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常统称豆类植物，亦指这些植物的种子。 如 豆科。豆子。豆荚（豆角儿）。豆浆。豆绿。煮豆燃萁。目光如豆。 2. 形状像豆粒的东西。 如 土豆儿。 3. 古代盛肉或其他食品的器皿，形状像高脚盘。 如 俎豆。 4. 姓。 [更多解释]
腐 [ fǔ ] 1. 朽烂，变质。 如 腐烂。腐朽。腐败。腐化。腐蚀。腐臭。陈腐。流水不腐。 2. 思想陈旧过时。 如 腐旧。腐儒。迂腐。 3. 某些豆制食品。 如 豆腐（“腐”读轻声）。腐乳。腐竹。 4. 古代指施以宫刑。 如 腐刑。 [更多解释]
答：北豆腐的拼音是：běi dòu fǔ
点击 朗读图标播放 北豆腐 的发音
答：北豆腐的意思是：食品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬（区别于‘南豆腐’）。
